Cómo hacer Quebabs de forma facil y muy deliciosa

Quebabs Kama ® Una deliciosa combinación de 3 carnes.


 

Como conocemos el quebab clásico y no contamos con los ingredientes originales, haremos la más deliciosa combinación de tres tipos de carnes que podemos conseguir en cualquier supermercado o carnicería
Aparte de ser un plato sencillo de preparar también es una receta económica que podremos preparar al instánte cuando tenemos visitas


Ingredientes:

Carnes:

Cantidades en base a presas y cortes

– Una pechuga de pollo sin piel ni huesos
– 1 kilo de carne magra de cerdo
– 1 kilo de cupím

Condimentos y especias:

Cantidad en base a cucharadas y unidades

– Curcuma 1
– Pimienta negra molida 1/2 (cuchara normal)
– Salsa de soja 6
– Nuez moscada 2 (cucharitas para huevo)
– Ajo 6  (dientes/unidades)
– Sal a gusto

A continución, y teniendo todo listo para la preparación de este plato, veremos algunos puntos importantes que deberemos tener en cuenta:

* Usaremos pechuga de pollo por dos razónes obvias; la pechuga es la parte con más carne y menos grasa.
* La carne magra de cerdo aportará la humedad que necesitamos para la mezcla de las tres carnes así también como el sabor para nuestra preparación
* El cupin es un corte que especialmente es de un sabor delicado para paladares exigentes y en mi país esta carne es económica y es por eso que la elegiremos para nuestra combinación perfecta de sabores
* Nuestras carnes deberán estar frías desde el momento que adquirimos, hasta el momento de nuestra preparación.

Preparando la cocina

En nuestra cocina dispondremos los siguientes elementos.

– Tabla para picar
– Cuchillo para filetear o el cuchillo que dispongamos en nuestra cocina y con un buen filo
– Procesador de alimentos
– Palitos para brochetas, preferentemente de tacuara o bambú por ser las más resistentes
– Parrilla para asado con fuego lento (para los que no cuentan con parrilla o viven en apartamentos la opción es contar con horno eléctrico y una bandeja para colocar sobre ella nuestros quebabs)
– Guantes de plástico para mantener limpias nuestras manos y manipular con seguridad nuestros alimentos
– Recipiente grande para colocar la preparación

El mejor Quebab que hayas preparado
El mejor Quebab que hayas preparado
 

Preparación:

Empezamos con nuestra carne de pollo, de la cual extraeremos la piel, las grasas pegadas a la carne y todos los huesos (si los consiguen todo limpio en el supermercado mucho mejor), cortando luego en dados de 2cm aprox, y colocando en un recipiente para continuar con la carne de cerdo limpiando con el cuchillo para filetear cualquier tipo de grasa pegada o que no fue extraída previamente, también haremos lo mismo para el cupim, extrayendo de esta la capa de grasa que la cubre para utilizar solamente la carne que es lo que más nos importa para esta receta de quebab.
Las carnes deberán ser manipuladas en frío, ya que, en sentido contrario, al permanecer a temperatura ambiente se pierden las grasas que hacen que la mezcla permanezca homogénea al momento de manipular.

Cuando ya hemos completado el proceso de la limpieza y el corte, colocaremos todos los dados de carnes en el recipiente y procederemos a condimentar.

Utilizando los guantes agregaremos los ajos bien picados y el resto de los ingredientes, cada uno en su cantidad correspondiente poniendo una leve presión en las carnes con las manos y manteniendo siempre la temperatura de la preparación.

Llevamos el recipiente a la heladera por un periodo de 20 minutos, donde permanecerá para que las grasas vuelvan a juntarse y el condimento actúe de gran manera. Transcurrido el periodo de frío, extraemos la preparación para procesarlo y empezar a armar nuestros quebabs. Colocamos la preparación en el procesador de alimentos y el resultado final sería una pasta de carne homogénea como la que compramos para hacer hamburguesas caseras aunque más compacta.

Una vez obtenida esta pasta de tres carnes ya podemos empezar con el proceso del armado, fácil y sencillo para ponerlos en la parrilla o llevarlos al horno

Nuevamente utilizaremos los guantes plásticos para no contaminar la preparación ni ensuciarnos las manos, tomando una cantidad de pasta de carne y un palillo para brochetas, haciendo presión contra  la pasta y amoldando como la forma de un chorizo